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El acero de este cuchillo es una aleaciòn que contiene un alto contenido de carbono, cromo, y molibdeno cuya especial aplicaciòn es para la cuchillerìa profesional. Gran capacidad de corte que se mantiene durante toda la jornada con solamente la ayuda de la chaira lisa. Empuñadura anatómica inyectada en polipropileno de alto impacto permite esterilizar el cuchillo a temperaturas superiores a los 100°c,eliminando asi todo tipo de bacterias
